[2026-06-11] Yamanashi Wine 3.0 - Vini Giapponesi in mescita al Leno Klandestino, con Nicole Hesslink @ Leno Klandestino
Yamanashi Wine 3.0 - Vini Giapponesi in mescita al Leno Klandestino, con Nicole Hesslink
Leno Klandestino - loc Sega 2, Trambileno (TN)
(Thursday, 11 June 19:00)
🎴 🇯🇵 🎏🍷
Il Giappone è famoso per il saké, ma sapete che producono anche vino?
Torna l'evento con i vini giapponesi sul bancone del Leno Klandestino. Ospiteremo Nicole Hesslink, sommelier nippo-americana che dal 2015 vive in Italia. La sua missione è rendere la cultura giapponese più accessibile, comprensibile e vicina agli italiani, trasformando ogni assaggio in un'esperienza unica e piacevole. Nicole ha creato Nippo Sakaya, una enoteca online e fisica (Polverigi, Ancona) per conoscere e assaggiare prodotti giapponesi.
Nicole ci porterà le sue storie e condividerà la sua esperienza, portandoci alla scoperta di tre vini giapponesi dello Yamanashi.
Situata ai piedi del Monte Fuji, Yamanashi è la regione vinicola più importante del Giappone e rappresenta circa un terzo della produzione nazionale. Grazie al suo clima continentale, caratterizzato da una marcata escursione termica, e ai terreni drenanti di origine vulcanica, questa zona offre condizioni ideali per la coltivazione della vite.
Qui nasce il Koshu, il vitigno autoctono simbolo del Giappone, noto per la sua freschezza, mineralità ed elevata acidità. Accanto al Koshu, anche il Muscat Bailey A è ampiamente coltivato nella regione: un’uva a bacca rossa che, vinificata in vari stili, rappresenta un altro pilastro della viticoltura locale.
In mescita:
* Maruki - Iro Koshu: Fondata nel 1877, Maruki Winery è la più antica cantina ancora operativa in Giappone. Questo vino da vitigno autoctono Koshu è fresco e minerale, con delicate note di agrumi e fiori bianchi, presenta una leggera dolcezza che ne esalta l’equilibrio e l’armonia.
* Iwasaki - Fermented on Skins: Un orange dalla lunga tradizione, prodotto da oltre 50 anni. Fermentato sulle bucce per due settimane per rivelare il lato più intenso e aromatico del Koshu. Al naso emergono note di frutta secca, agrumi canditi e tè, mentre al palato offre una struttura sorprendente, un’elegante astringenza e un finale persistente.
* Iwasaki - Muscat Bailey A: Un rosso fruttato e morbido, con profumi di fragola, ciliegia e una leggera nota speziata. I tannini delicati lo rendono estremamente versatile, ideale con piatti della cucina giapponese.
Vini al calice: 6 euro
Assaggi di tutti e tre i vini: 15 euro
La serata NON è su prenotazione e consisterà in una mescita libera di vini giapponesi di diverse produzioni dello Yamanashi da vitigni autoctoni.
In accompagnamento sarà disponibile una proposta gastronomica ispirata alla cucina giapponese.
Il vino in mescita sarà disponibile fino ad esaurimento scorte. Le bottiglie sono limitate quindi consigliamo di arrivare presto.
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IN ABBINAMENTO:
_ Onigiri piastrato con Miso (autoprodotto)
_ Sgombro Shioyaki (marinato al sale) gel di ponzu e misticanza croccante
Matteo Lucchetti è un cuoco professionista che negli anni si è specializzato anche nelle fermentazioni e alla cultura gastronomica giapponese. Nel corso degli anni ha approfondito queste tematiche attraverso studio, ricerca ed esperienze dirette in Giappone, dove ha avuto occasione di lavorare e confrontarsi con tradizioni e tecniche locali.
Per questa occasione, insieme a noi di Leno Klandestino, propone un percorso di sapori e lavorazioni ispirato alla cucina del Sol Levante, attraverso ingredienti e tecniche che spaziano tra elementi più familiari e altri meno conosciuti al pubblico italiano. L'obiettivo è offrire un piccolo momento di scoperta e condivisione, raccontando come tradizione, fermentazione e territorio possano dialogare tra culture gastronomiche diverse.
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Evento riservato ai soci tesserati Leno Klandestino. È possibile tesserarsi durante la serata al costo di 5 euro (tessera valida fino a fine 2026)