La vera differenza tra marmellata e confettura sta nel tipo di frutta: la marmellata si produce solo con agrumi (limoni, arance, ecc.), mentre la confettura è preparata con un altro tipo di frutta o un mix di frutti diversi dagli agrumi.

Entrambe devono rispettare delle percentuali minime di frutta per essere chiamate così, e le denominazioni sono regolate dalla normativa europea.

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