Questo tipo di carne ha molti benefici poiché la lucertola contiene nel suo midollo osseo che è un grasso gelatinoso che contiene molte vitamine, più la coda del bestiame dà molto gusto e sapore a questo tipo di bollito.

Ho colto l’occasione per invitare le mie sorelle a condividere questa giornata.

Dico anche loro che oggi ho messo in pratica una soffiata che una signora che cucina nella scuola dove lavoro mi ha dato.

Nel gergo della macelleria internazionale, con il termine “lucertola bone-in” (tradotto letteralmente come girello con l’osso) ci si riferisce al taglio di carne bovina ricavato dalla parte posteriore della coscia dell’animale, comprensivo della sua parte ossea.
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