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qual è la pizza, oltre alla margherita, con cui misurate la qualità di una pizzeria?
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ortolana, in generale pizza bianca con verdure miste
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La quattro formaggi ti dice molto anche solo dalla scelta dei formaggi
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vedo se hanno almeno una pizza vegana che non sia passata di pomodoro + melanzane/zucchine grigliate fredde appoggiate sopra
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non mangio pomodoro quindi di solito vado di bianca con verdure grigliate
in reply to Micolcosta

@Micolcosta no, nel mio caso è proprio un discorso di disgusto. poi comunque soffrendo di ernia iatale e reflusso non potrei mangiarlo ugualmente
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@memo

La Napoletana (praticamente una Margherita con acciughe e capperi). In alcuni posti al sud è chiamata Romana.

Le acciughe dicono qualcosa sull'attenzione alla qualità degli ingredienti.

@memo
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rossa con cipolle e uovo sodo. Preferibilmente con l'impasto alto, perché non amo la pizza a sottiletta. Deve essere ricca, un tripudio dove affondare i denti.
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la pizza con cui di solito testo le pizzerie è una classica pizza al salamino piccante.

Se viene bene è spettacolare nella sua semplicità, se è pessimo il salame lo puoi togliere, se è pessimo l'impasto di solito si salva comunque con la questione "piccante".

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La diavola! A me piacciono le cose piccantissime e quando becco la pizzeria che fa un diavola come Cristo comanda la decreto la migliore.
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Io prediligo le vegetariane rosse: senti subito se hanno buttato lo zucchero da qualche parte (sopratutto nel pomodoro) ingrediente tipico nelle pizzerie per chi vuole salvare ingredienti che stanno diventando aciduli. I più temerari lo fanno anche con le verdure grigliate.

Zuccheri e simili sono usati molto anche negli all you can eat di sushi, e ovviamente nei fast food.

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informazione che mi lascia così: 👁️ 👄 👁️, prendo sempre le pizze rosse con verdure ma non sono mai stata attenta a queste cose. vero anche che mangio pochissime le volte la pizza, e sempre nei soliti posti. ma ci starò più attenta!
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cipolla. Un ingrediente semplicissimo che però permette di esaltare al meglio una pasta ben fatta. Se non hai neanche la cipolla di buona dove vuoi andare.