E che dire dell’amido di mais? Il segreto sta nella sua versatilità.
L’amido di mais è davvero un piccolo “asso nella manica” in cucina e non solo.
Il segreto sta nella sua versatilità: è un ingrediente che sembra semplice, ma ha mille usi nascosti.
Da quando ho studiato pasticceria, ho cambiato il modo in cui guardo le ricette, mi sono concentrato sul sapere perché le cose, che è l’effetto di questo membro sulla preparazione, perché posizionare così tanto di un ingrediente e così, scoprire l’importanza degli ingredienti in ogni ricetta.
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E che dire dell'amido di mais? Ti dico il segreto
La funzione principale dell'amido è quella di addensare, ma aiuta anche con la stabilità. Aggiungendo amidoalchimiaincucina (Alchimia in Cucina)
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